10月お客様ちょこっとランチ

月1回のお客様ちょこっとランチ。
今回は10月ハロウィーンなのでパンプキンでキッシュ。

あと、どんなメニューにするか?
料理の本を色々眺める日々。
やっと決まったのが、キャベツのミートソースかけ。

あと、セロリのサラダ。

キッシュは、意外と簡単なのです。
パイ生地は、スピードカッターで材料全部入れて混ぜるだけ。
あと、ビニール袋に入れて冷蔵庫に。
中に入れるものは、きっとフランスなどでは残り物を入れたのだと思います。
チーズも、生クリームも日常である食材でしょうから…。
今回は、かぼちゃだけ。あと、生クリーム・玉子をかけただけです。

キャベツのミートソースかけ
これが意外に大好評!
きゃべつがとてもおいしかった。
・キャベツを丸のまま、櫛型にカットし
・オリーブオイルを引いた鍋で焦げ目が付くくらい片面を焼く
・キャベツを返し、6分ほど弱火で蒸し煮にする
・少し甘めに作ったミートソースをたらりとかける
キャベツには何も細工せず、ただ焼くだけなのですが、これがおいしい!
そして、出てくる形が新鮮!
ミートソースではなく、お醤油をかけるだけでもおいしいと思う。

セロリのサラダ
私の好きな中芯ばかりを安く売っていた。
セロリは薄切り、りんごもセロリと同じように薄く切る。
後は、かんたん酢をかけ、マヨネーズ。
ほんとはアーモンドの薄切りローストをかけるのですが、
ピーナッツのダイスをローストしてかけました。
これも香ばしくておいしかった。

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