お客様ちょこっとランチ

月1回のお客様ちょこっとランチ。
昨日のメニューは、
鮭のクリームソースパイ包み

レンコンのバルサミコ酢

蕪のサラダ

<鮭のパイ包み>
冷凍のパイ生地を頂いたので使ってみました。
鮭はお酒をふりかけ、レンジでチン。
薄切り玉ねぎを炒め、ジャガイモをレンジでチンし、
グラタン皿に、玉ねぎ・ジャガイモ・鮭と重ねていきます。
あいだ間に、ホワイトソースを入れています。
ホワイトソースにマヨネーズを入れるのがコツです。

<レンコンのバルサミコ酢>
レンコンを適当に輪切りにし、塩コショー・小麦粉をまぶします。
ニンニク・鷹の爪を油で炒め、レンコンをきつね色に炒めます。
バルサミコ酢・酢・砂糖・だし醤油でたれを作り
レンコンの周りに流し込みじゅわーんとお酢を飛ばして出来上がり。

<蕪のサラダ>
蕪の皮・葉そしてベーコンをソースとして使いました。
薄切りにした蕪は、塩もみし水気をきりかんたん酢をかけておきます。

蕪のサラダはまったくのオリジナル。
成功して良かった!
おいしくいただきました!

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